Las mejores recetas para cocinar con insectos

En You Valencia estamos de revolución gastronómica desde que el Parlamento Europeo aprobase la regulación de los insectos dentro de su normativa alimentaria, respaldando, de esta manera, la «autorización de nuevos alimentos» que incluyen productos elaborados con nuevas técnicas, algunos hongos… Y también cucarachas, hormigas, saltamontes o grillos. Así que nos hemos puesto manos a la obra y tras hablar con algunos cocineros internacionales, hemos preparado este Menú de los Insectos, listo para comer o cenar a base de pequeños animalitos. ¿Estáis preparados?

Entrante: Delicias de hormigas

Ingredientes: 1 vaso de hormigas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 1 vaso de migas de pan, sal, pimienta y chili picante.

Preparación: Sencilla y poco costosa, trituramos bien las hormigas, la cebolla y los ajos y los mezclamos bien con el pan y los huevos batidos hasta que obtengamos una pasta suave. Una vez la tengamos, añadimos la sal, la pimienta y el chili picante. Cuando quede homogéneo, formamos empanadillas con nuestros dedos y las freímos en aceite hirviendo hasta que queden doradas. ¡Listas para comer!

Segundo plato: Arroz con grillos

Ingredientes: 1/2 kilo de arroz, 1 cebolla, 2 cucharas de ajo en polvo, 1 huevo, 2 cucharadas de aceite, agua, salsa de soja y 1 vaso de grillos.

Preparación: Por un lado, hervimos el arroz con abundante agua y un poco de aceite, y reservamos. Aparte, en una sartén, freímos el huevo con un poco de aceite y un chorro de salsa de soja. Añadimos al huevo el ajo en polvo y la cebolla finamente picada y, posteriormente, los grillos. Cuando esté la mezcla dorada, añadimos el agua de la cocción del arroz (un vaso, aproximadamente) y cuando esté en ebullición, añadimos también el arroz. Removemos durante diez minutos y dejamos reposar antes de servir.

Primer plato: Saltamontes con queso

Ingredientes: 1 vaso de saltamontes hervidos, 2 ajos, 1 pimiento rojo, 1 cucharada de mayonesa, 1 tarrina de queso de untar, sal y pimienta negra.

Preparación: Hervimos los insectos (a ser posible, vivos; o los compramos ya hervidos) y reservamos. Aparte, mezclamos en una fuente la crema de queso y la mayonesa. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos a la salsa los ajos picados, la pimienta, la sal y el pimiento, que previamente habremos asado y troceado bien pequeñito. Mezclamos más, ayudándonos de nuestras manos, y agregamos los insectos, mezclando otro poco más. Reservamos en la nevera, al menos, cuatro horas. Servimos.

Postre: Galletas con queso y grillos

Ingredientes: 250 gramos de queso fresco de untar, 250 gramos de mascarpone, un vaso de grillos escarchados, galletas María.

Preparación: Mezclamos los dos tipos de queso y los untamos a las galletas María. Ponemos, a gusto, los grillos escarchados por encima de cada galleta. Servimos.

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