Al borde la primavera y el buen tiempo, el restaurante ONE Vlc del Casino Cirsa Valencia nos propone ‘Las Aves’, unas jornadas gastronómicas basadas en platos con base de ave, que nos invitan a ir dejando los guisos contundentes y los platos de cuchara más propios de invierno y frío. Así, durante todos los viernes de marzo, las piezas más sabrosas de la caza toman la cocina, donde son muy apreciadas. Platos tan tradicionales confeccionados con codorniz, perdiz, pularda o el pato nos esperan en estas jornadas gastronómicas. 

Es la primera vez que el Casino Cirsa Valencia apuesta por las aves en sus jornadas gastronómicas, que tendrá un menú diseñado por Julio Sanchís, jefe de cocina de ONE Vlc, y en el que une sabores potentes como la trufa, la salsa romescu y frutos rojos. Nos esperan platos con diferentes formas de cocción y presentaciones innovadoras de recetas tradicionales. 

La propuesta de ‘Las Aves’ arranca este día uno y se inaugura con unos bocados crujientes de Chupa-chups de codorniz al Pedro Ximénez, seguido de un Hojaldre de pularda con foie, manzana caramelizada y salsa romescu, un plato muy elaborado que protagoniza la pularda, un ave de la familia de las gallinas apreciada en la gastronomía francesa y que se ha adaptado muy bien a la cocina mediterránea. 

El menú continúa con dos intensas propuestas como son los Raviolis de perdiz y trufa con jugo de pollo a l’ast y un clásico Magret de pato con patatas, cebolletas al balsámico y salsa de frutos rojos. La primera receta marida de forma armónica la contundencia de la pasta rellena de perdiz, una de las aves con sabor fuerte y aromático, con la potencia de la trufa y el característico gusto del pollo asado. Mientras que el magret de pato que cierra este vuelo a las alturas de la temporada de caza es, sin duda, otra de las exquisiteces de la cocina tradicional francesa que, para en esta ocasión, Casino Cirsa Valencia presenta de forma innovadora con unas cebolletas y un jugo de frutos rojos que explotan el sabor del pato, una de las aves más populares de la gastronomía.

Y como no podía ser de otra forma, el postre también hará un guiño a las aves, poniendo la guinda a este menú con una Tarta Capuchina con huevos de gallina. Cada uno de los platos se podrá disfrutar con el vino blanco Juan de Juanes D.O. Valencia y el tino El Corral de la D.O. Requena. Así que ya sabes, si quieres disfrutar de estas jornadas gastronómicas dedicadas a la cocina con aves durante el mes de marzo por 24,95€, puedes encontrar más información y hacer tu reserva entrando en el banner de abajo:

 

Imágenes: Casino Cirsa Valencia

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someonePrint this page

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.