El escabeche toma las jornadas gastronómicas del Casino Cirsa

El escabeche como producto estrella, es lo que propone el restaurante ONE Vlc del Casino Cirsa Valencia, que ha preparado unas jornadas gastronómicas alrededor de los productos elaborados con este tipo de conservante y que se podrán disfrutar todos los viernes del mes de abril. Esta técnica de cocina consiste en conservar los alimentos en vinagre, aceite frito y vino, con el que se consigue un estado perfecto de conservación de los productos crudos y que los ayuda a macerar y semicocinar, dando un sabor característico y de fuerte presencia en el paladar.

De esta forma, para los viernes del mes de abril, Julio Sanchis, chef de ONE Vlc, tiene pensado un menú que empieza con un aperitivo a base de mejillones de las Rías Gallegas en escabeche frío de aceite de oliva. Seguidamente y en el apartado de la comida principal, la experiencia gastronómica se estructura en tres platos que se presentan en este orden: pulpo y patata en escabeche japonés, timbal de alubias y codorniz en escabeche blanco; y por último, lomo de atún en escabeche rojo suave.

Y adelantándose a la Semana Santa, el restaurante del casino valenciano cierra esta explosión de sabores con un postre que hace un guiño a los dulces que en breve volverán a nuestras mesas: unas torrijas en escabeche de naranja, que sorprenderán a todos los comensales. Toda la cena se marida, como es habitual en ONE Vlc, con vinos de la D.O. Valencia y Requena: vino blanco Juan de Juanes y vino tinto Dominio de La Vega.

Toda una gran experiencia con estos platos que recuerdan a los sabores típicos de Semana Santa y Pascua en la tradicional gastronomía española. Para poder asistir a estas jornadas gastronómicas, se puede hacer la reserva en la web Casino Cirsa Valencia. En el precio de 24,95 euros por persona, se incluye la entrada, el acceso al parking, un aperitivo individual, dos entrantes a compartir, un plato principal, postre y bebida con bodega D.O. Valencia y Requena.

Imágenes: Casino Cirsa Valencia