Festival de verduras en las Jornadas Gastronómicas del Casino Cirsa
Esta primavera entra con mucha fuerza al principal restaurante del Casino Cirsa Valencia, porque para este mes de abril tiene unas noches de viernes con sus nuevas jornadas gastronómicas en la que las verduras de temporada y el pescado serán protagonistas e hilo conductor de un menú fresco, ligero y, sobre todo, muy saludable que tiene preparados el restaurante ONE Vlc.
Julio Sanchís, jefe de cocina del casino valenciano, y su equipo han preparado una propuesta con mucho sabor, nutritiva y que sabe aprovechar las mejores verduras que ofrece la temporada actual en la que alcachofas, espinacas, habas y bimis son ingredientes protagonistas de unos platos que harán las delicias de los amantes de la cocina detox. Este manjar verde arranca con una crema caliente de espárragos blancos que se acompaña de unas hojas de espinacas deshidratadas y tan crujientes como unas patatas chips.
Después viene una ensalada donde un corazón confitado de alcachofas protagoniza una creación que se adereza con sardinas ahumadas, brotes tiernos y un aceite de oliva de cornicabra que es muy aromático y apreciado en la alta gastronomía y que también destaca por sus propiedades saludables. Le siguen unos chipirones en puntilla que se acompañan de habitas baby y ajitos tiernos, un clásico de la gastronomía nacional que siempre sale bueno. Y de plato principal, un pescado de Lonja (merluza, corvina, rodaballo… según mercado) a la plancha con bimis, una verdura de la familia del brócoli más suave, tierna y un pelín dulce, junto con unos tomatitos cherry asados.
El postre también es un guiño a la primavera, las verduras y la cocina saludable, se trata de una tarta de zanahoria que se acompaña de un sorbete frío de jugo verde que será del agrado de los más veganos, ya que lleva pepino, jengibre, zumo de limón, naranja, ortigas… todo muy verde, sano y sabroso. Este completo menú, como es habitual en el casino, se riega con un blanco Juan de Juanes D.O. Valencia y el tino El Corral de la D.O. Requena. Ya sólo queda disfrutar de esta propuesta todas las noches de los viernes del mes de abril por 24,95 euros.
Si quieres reservarlo, puedes hacerlo en este mismo enlace, o accediendo sobre la imagen con la que termina nuestro reportaje. ¡Y buen provecho!
Imágenes: Casino Cirsa Valencia
