La mejor tapa de España, elaborada por una valenciana
El tapeo en España es todo un arte, algo que va más allá de una afición o una diversión para cualquier momento. Y descubrir qué es lo que mejor marida para un buen tapeo es, también, todo un descubrimiento, aunque cierta marca de cerveza nos ayuda cada año. Y este 2016, el sevillano Antonio Rodríguez y la valenciana Irene Pons han resultado ganadores de la tercera edición de Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva gracias a sus tapas “alcachofa thai” y “zorzal con chocolate y chile” respectivamente, que han sido elaboradas en directo y elegidas por el jurado escogido para la ocasión.
Un jurado compuesto por el chef dos estrellas Michelin Ángel León, embajador del concurso, el chef también dos estrellas Michelin Dani García; la asesora gastronómica Alejandra Ansón; el presidente de la Real Academia de Gastronomía Andaluza Fernando Huidobro y el chef de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo, Paco Ybarra. Cruzcampo Gran Reserva ha reunido este mes de noviembre, en The Kitchen Club de Madrid, a los 9 cocineros ganadores de las dos semifinales de esta edición del concurso “Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva”.
Una iniciativa de carácter nacional que tiene como objetivo encontrar al cocinero que elabore la tapa que mejor maride con esta cerveza que, por su carácter y su cuerpo equilibrado, se presenta como el acompañamiento perfecto a la mejor gastronomía en miniatura. Más de 50 aspirantes se han presentado a las semifinales celebradas en el mes de noviembre en Madrid y Málaga para elaborar ante el jurado la tapa diseñada por ellos mismos. En esta ocasión, la final tomó un giro inesperado y novedoso al resto de ediciones endureciendo los criterios de evaluación.
Los 9 finalistas elegidos en las precedentes semifinales (4 de Madrid y 5 de Málaga) tuvieron 90 minutos para realizar en directo una tapa que desconocían, utilizando como base un ingrediente sorpresa y presentarla ante el grupo de expertos gastronómicos que formaban el jurado. De esta forma el jurado pudo evaluar la capacidad de reacción, la creatividad y el talento en los fogones de estos participantes. Al final, la creatividad, el equilibrio de sabores y texturas y la buena mano en el tratamiento de los ingredientes, han sido los requisitos claves para convencer al experto jurado.
Los ganadores Antonio Rodríguez e Irene Pons han compartido su alegría por recibir el premio ganador y han culminado esta final con palabras de agradecimiento hacia el jurado, la marca y sus compañeros. Sus originales propuestas les han otorgado el título de Maestro de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva 2016 con el que recibirán un premio económico de 3.000 euros cada uno y podrán disfrutar de una semana de formación en el restaurante Aponiente, propiedad del chef dos estrellas Michelin Ángel León. Sin duda, un gran reconocimiento que se suma al propio mérito de ostentar este título y al transcurso del concurso, de por sí una gran experiencia para todos los participantes. ¡Buen provecho!
Imágenes: Cruzcampo
