Vuelve la Liga Oficial de Paellas organizada por Arroz Dacsa

La marca de arroces Dacsa celebra también este 2019 su particular Liga Oficial de Paellas para descubrir a los mejores cocineros de nuestro plato más internacional y reconocible, y la cita con la gran final tendrá lugar el próximo domingo 12 de mayo. Allí, los finalistas escogidos deberán cocinar una «paella valenciana, a la que Dacsa no impone los ingredientes, ya que se entiende que cada participante la preparará según la receta de su zona geográfica o tradición. Obviamente, aquellos ingredientes que sean completamente incompatibles o irreconocibles en la paella valenciana irán en detrimento del equipo».

«Sabemos que cada cocinero/a tiene sus trucos e ingredientes favoritos. Por eso, la organización aportará el arroz, el agua de Valencia y la leña. El resto de utensilios (paella, trébede, etc.) e ingredientes los aportará cada equipo participante a su elección». La Liga Oficial de Paellas se celebra en el Dacsa Stadium, un espacio situado en Almàssera (Calle Maestro Serrano 40, 46132 Almàssera). Justo delante de la parada de metro de Almàssera. Línea 3.

El pasado domingo 7 de abril se llevó a cabo la ronda clasificatoria de la semifinal, que nos ofrece el listado de 20 finalistas para esta prueba de fuego en la que sepamos quién es el ganador de la Liga Oficial de Paellas 2019. Los equipos participantes se convocarán a las 11:00 horas en el recinto especificado. Una vez acreditados, se les proveerá con un “Welcome Kit” que incluirá: 1 Kg Arroz Dacsa D.O. Valencia, delantales, cuchara de madera, encendedor, pastillas de encendido, bolsa para la paella, platos y cucharas de plástico. A continuación, se les asignará un espacio en la zona de cocinado. Cada equipo tendrá a su disposición dentro del recinto de cocinado una mesa y dos sillas. Habrá disponibilidad de más mesas y sillas hasta fin de existencias.

Por motivos de seguridad queda totalmente prohibido la entrada de carpas / sombrillas ajenas a la organización. A las 12:00 horas los equipos comenzarán a cocinar la paella y finalizarán a las 14:00 horas. Los participantes deberán calcular los tiempos de cocinado para que la paella esté finalizada a las 14:00 horas. Seguidamente, el jurado realizará las catas necesarias y las puntuaciones. Una vez el jurado haya realizado todas las catas, se abrirá la zona de cocinado para que puedan unirse al equipo amigos y familiares para degustar la paella “in situ”.

A las 16:00 horas se realizará la deliberación del jurado y se conocerán los 20 ganadores que pasarán a la final y subirán a recoger su diploma de finalistas de La Liga Oficial de Paellas Dacsa. Una vez finalizado el evento, se proveerá de unas bolsas para que los participantes se lleven las paellas y utensilios utilizados. El jurado estará formado por Santos Ruiz (gerente de la D.O. Arroz de Valencia y Crítico Gastronómico), Ximo Rovira (conocido presentador valenciano), Juanjo Llansol (profesor de la Escuela de Paellas Dacsa) y Carolina Miñana. Ellos, junto a sus ayudantes, se encargarán de decidir cuáles serán las mejores paellas.

Se valorarán las siguientes características:

• Punto de cocción del arroz: el arroz debe quedar en su punto de cocción correcto, por lo tanto, el grano de arroz no debe quedar crudo por el centro ni perder la textura del mismo.
• Sabor: se valorará que la paella tenga sabor de auténtica paella valenciana con la correcta combinación de todos sus ingredientes.
• Punto de cocción de los ingredientes: la carne debe quedar correctamente cocinada y las verduras deben quedar en su punto sin perder las cualidades organolépticas de las mismas.
• Socarrat: se valorará positivamente la presencia del característico “socarrat”, aunque no será punto imprescindible. Entendemos que una buena paella valenciana debe tener el “socarrat” en su punto sin que llegue a quedar el arroz quemado al fondo.
• Color: el color de la paella debe estar entre un amarillo pálido y un amarillo intenso sin llegar nunca al color anaranjado.

Se asignarán un total de 120 plazas para la ronda clasificatoria de La Liga Oficial de Paellas Dacsa,. De esta ronda se obtendrán 20 finalistas que competirán en la gran final. Los premios de la ronda final de La Liga de Paellas Dacsa serán:

• 1º. 1.000 € + El peso del cocinero del equipo en arroz Dacsa + Un trofeo.
• 2º. 500 € + El peso del cocinero del equipo en arroz Dacsa + Un trofeo.
• 3º. 200 € + El peso del cocinero del equipo en arroz Dacsa + Un trofeo.

Arroz Dacsa se reserva el derecho de que alguno de los premios quede desierto, en el caso que cualquiera de los participantes o de los reservas no cumplan los requisitos citados en estas bases.

Imágenes: Arroz Dacsa