Es nuestro plato más conocido, más internacional y más nuestro. Aquél que nos hace sentirnos orgullosos de nuestra gastronomía y que, además, puede convertirse muy pronto en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Así lo está buscando el Ayuntamiento de Valencia, que ha decidido constituir una comisión de expertos para impulsar la declaración de la paella a la Unesco, como ya ocurriese hace años con las Fallas. El mismo Gobierno local lo ha confirmado a través de una nota de prensa publicada en su página web, en la que informa de que “el Servicio de Promoción Económica, Internacionalización y Turismo ha constituido una comisión de expertos para impulsar el reconocimiento de la paella como Bien Inmaterial de la Humanidad“.

El Ayuntamiento ha presidido este lunes 11 de marzo la primera reunión de esta comisión, que está integrada por expertos, promotores y estudiosos de distintos ámbitos. Tal como explica la nota de prensa, esta mañana se ha celebrado la primera reunión con los expertos de todo el ámbito gastronómico, cultural y social de la paella “porque vamos a empezar a trabajar para que esta receta valenciana sea reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, porque la paella merece un reconocimiento que va más allá de Valencia y más allá de España, y es ya de todo el mundo”.

Desde el consistorio valenciano se ha recordado que ya hay precedentes de platos que han recibido este reconocimiento internacional, como el arte de los pizzaioli napolitanos; la Nsima, práctica culinaria del Malawi; el café árabe, entendido como un símbolo de generosidad; o la tradición de preparar y compartir la dolma, signo distintitivo de identidad cultural en Azerbayán. En el caso de la paella valenciana, se trata de una tradición culinaria y social que constituye un icono de hospitalidad y un símbolo de unión e identidad valencianas, además del ritual que supone preparar y compartir la receta entre familiares, amigos o conocidos que se integran comiendo alrededor del círculo de arroz.

El Ayuntamiento de Valencia ha destacado, además, que la receta y todo lo que gira en torno a ella “se está ganando un lugar en el calendario internacional, sobre todo con las actividades y promoción del Día Internacional de la Paella, que celebramos el 20 de septiembre”. La comisión constituida este lunes 11 de marzo está integrada por representantes de la Universitat de València, la Universitat Politècnica de València, la Universitat Jaume I, la Universitat de Alicante, y la Universitat Miguel Hernández. También participan expertos de Turisme Comunitat Valenciana; la Fundación Turimo València; la Federación Empresarial de Hostelería; el Concurso Internacional de Paellas de Sueca; Socarrat Estudio; Wikipaella; Publip’s Servicie Plan; la Denominación de Origen Arroz de Valencia; y el programa VLC Gastronomía.

“Hemos constituido una comisión que va a ir de la mano de los expertos. Es un camino largo por andar, pero estamos dando los primeros pasos para conseguirlo”, subraya la nota de prensa del Ayuntamiento. La constitución de la Comisión de Expertos da cumplimiento al acuerdo del Pleno del Ayuntamiento del pasado 5 de octubre, en el que se aprobó una declaración institucional dirigida a impulsar y promover el reconocimiento internacional de la paella por parte de la Unesco. El procedimiento para solicitar el reconocimiento como Bien Inmaterial de la Humanidad comienza con la Declaración de Bien de Interés Cultural, que otorga la Consellería de Cultura.

Posteriormente, la Generalitat Valenciana presenta al Ministerio de Educación, Cultura y Deporte la propuesta de candidatura a la Lista de bienes culturales registrados de las diferentes comunidades autónomas para presentar a la Unesco, la llamada Lista Indicativa. El bien que es candidato debe permanecer en esta Lista al menos un año y a partir de aquí el proceso continúa durante al menos dos años más, interviniendo el Consejo de Patrimonio Histórico y el Comité de Patrimonio Mundial para su aprobación.

El Servicio de Promoción Económica, Internacionalización y Turismo se encarga a partir de ahora de llevar adelante todo este recorrido y toda la tramitación administrativa. En estos momentos, ya ha iniciado los trabajos para cumplimentar la documentación que se solicita para obtener la Declaración de Bien de Interés Cultural.

Imágenes: Archivo You Valencia

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