Ya ha llegado el otoño y lo ha hecho a todos los rincones, incluso a la cocina.Además, en bosques y parques empieza a aflorar toda la amplia gama de marrones, ocres, rojos y, por supuesto, el naranja de los cítricos que maduran en esta época del año en los campos valencianos, pero también de las verduras como la calabaza o la zanahoria y pescados de este color tan entusiasta. De esta gama cromática surge “La vida a mordiscos”, un menú alegre, optimista y muy saludable para las jornadas gastronómicas de los viernes de octubre de Casino Cirsa Valencia.

Como viene siendo habitual, los viernes de cada mes, el Casino Cirsa Valencia ofrece sus jornadas gastronómicas, que este octubre nos propone este viaje por los colores del otoño llevado a cabo por el equipo de cocina del restaurante del casino valenciano y que ya podemos degustar. Así, el menú arranca con un pastel de cabracho, también conocido como gallineta, cuya base es este pescado de característico color rojizo que inicia ahora su temporada y que proviene directamente de las lonjas valencianas. Le sigue una crema de calabaza y naranja muy típica de la cocina tradicional de este lado del Mediterráneo.

Completan los entrantes una ensalada fresca, ligera y muy saludable de legumbres con el toque anaranjado y rojizo de las zanahorias, los tomates cherry y los pimientos, todo ello aliñado con una vinagreta de orejones. El plato principal es una generosa suprema de salmón asado con puré de boniato en el que se ensalzan las propiedades organolépticas de este pescado de clásico color naranja rico en Omega 3, que contribuye a disminuir el temido colesterol.

Cierra esta vida a mordiscos tan vitalista un estupendo sorbete sin alcohol de una fruta muy otoñal como son las mandarinas y que se sirve para acompañar una naranja valenciana confitada con chocolate caliente. Todo el menú se marida con la siempre fabulosa y variada bodega local: un blanco Juan de Juanes D.O. Valencia y el tino El Corral D.O. Requena, que como siempre es marca indiscutible del Casino Cirsa Valencia. 

Todos los viernes de octubre, a excepción del día 19, se puede disfrutar de este optimista, energético y vitalista menú de color naranja desde 24,95€ por comensal. Puedes encontrar más información sobre las jornadas gastronómicas y hacer tus reservas más directamente haciendo click en el banner de abajo:

 

Imágenes: Casino Cirsa Valencia

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