No hay nada mejor que volver a la rutina de septiembre habiendo dejado todo lo que nos sobra en en nuestro cuerpo detrás. Eso es lo que nos proponen las jornadas gastronómicas de agosto en el Casino Cirsa Valencia. Menú Detox Km.0 es la opción que nos ofrece la cocina del casino. Y es que el chef Julio Sanchis pretende que en pleno verano, en el que las largas comilonas y pesadas digestiones son habituales,  disfrutemos de una alimentación más saludable y ligera para coger con más ganas la vuelta la rutina. Una demostración de que la cocina saludable no va reñida con el sabor y una apuesta por los productos de cercanía, las huertas valencianas y el mar Mediterráneo.

En el Menú Detox, el chef nos propone tres aperitivos a compartir: mejillones de las Rías Gallegas con vinagreta de hortalizas; gazpacho de cerezas con vinagreta umeboshi y rollitos de calabacín rellenos de queso y tomate deshidratado. Según apunta Julo Sanchis son tres propuestas que tratan de ofrecer al comensal “unos alimentos frescos, muy naturales, con propiedades antioxidantes y de temporada pero con un toque especial”. El gazpacho de cereza, por ejemplo, se adereza con un vinagre de umeboshi, que es muy apreciado en la cocina japonesa ya que ofrece propiedades detox y medicinales.

Le sigue una ensalada Détox con lechuga, espinacas, pepino aguacate y frutos secos que viene con una vinagreta de frutos rojos, sin duda, un plato muy fresco, natural y equilibrado. Como plato principal encontramos un generoso lomo de corvina sobre salteado de tirabeques. Se trata de un sabroso pescado mediterráneo que viene directamente de las diferentes lonjas de la Comunidad Valenciana en sus dos variedades más populares, la Rex y la Negra, y que el casino valenciano presenta sin salsas ni largos cocinados para mantener fresco su sabor y propiedades naturales.

Y para poner un punto final muy detox, encontramos el postre compuesto de una saludable una macedonia de frutas con zumo de naranja natural. El menú se marida con un blanco Juan de Juanes D.O. Valencia y el tino El Corral de la D.O. Requena. Ahora sólo queda disfrutarlo, al módico precio de 24,95€. Para reservar tus plazas, puedes acceder a este enlace

 

Imágenes: Casino Cirsa Valencia

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